先代がラーメンの研究に没頭し、九州トンコツラーメンのルーツが久留米にあることを知り修行に行った。 戦後間もなく開業したという店のらーめんに感動した。昔ながらのかまどに大きな鐵釜でスープを煮、麺をゆでていた。 「これだ」と思い、まろやかで後味あっさりあきない味を作る為寝る間も惜しみ試作をかさね自分のラーメンを完成させた。
その味を二代目が引継ぎ、久留米伝統の味に二代目流を加えた。お客様においしいを提供する為、伝統を守る大切さ、進化する勇気を持ち続けます。
二代目店主：吉田 勉
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