鶏ガラスープの作り方～秘密は乳化エマルジョン

行列のできるラーメン店の驚きのレシピがＤＶＤでコッソリ学べる

荒井隆仁さんの鶏ガラスープの作り方

ラーメン研究会の荒井隆仁さんという方がいます。荒井隆仁さんは、ラーメンの味を追及するために、今まで、専門誌を何冊も読みこなし、これと思う雑誌や本は全て購入してきました。

また、おいしいとの評判の繁盛店と聞けば、何度も通い、厨房を観察し、プロの秘伝を研究してきたという、ラーメン通です。
※詳しいことはこちらのＨＰで

このラーメンマニアともいうべき荒井隆仁さんが極上のおいしいスープの作り方を公開しました。それが「秘伝"エマルジョンの技法で作る"乳化ラーメンスープ作成方法」というものです。

おいしいラーメンの作り方やレシピを知りたい人は、結構います。最近は、ラーメン店を開業して起業する人も出てきています。

けれども、おいしいラーメンは、どのように作ればよいのか分かりにくいものです。ネットでレシピを調べて作ってみても、それらしいラーメンはできても、あのプロの味、繁盛店のような独特のコクがありながらすっきりとした濃厚なおいしさの旨みの味は出すことができません。

結局、おいしいラーメンの作り方やレシピは、ＦＣに加入するとか、繁盛店に丁稚奉公として入り、そこで学ぶといった方法しかない、とえ思われてくるわけです。

作り方の秘訣は、鶏ガラスープの乳化です。「乳化剤」を使って乳化させると、ラーメンの鶏ガラスープは非常に美味しくなります。
体感感覚で通常の５倍の味の旨さを感じます。

この作り方の秘伝は、じつは、資金力のある大手チェーンや繁盛店のみの知識でもありました。このレシピはまさにプロの秘伝だったわけです。成分的には、味を強くする、グルタミン酸とイノシン酸の割合は１０対１ですが、この極上でおいしいラーメンスープは再現できるわけです。

おいしいラーメンの作り方の秘訣に、スープがあることはお分かりいただけると思います。このスープをおいしくさせる秘密が、エマルジョンによる乳化鶏ガラスープであり、ご紹介のレシピになるわけです。

もちろん時間と資金力が十分にあって、鶏ガラスープ乳化の試作を科学的に試せるのであれば、じっくり時間をかけておいしいラーメンの作り方やレシピを研究されるのもよいでしょう。

しかし、時間が無い、資金が無い、既に起業して開店し、一日も早く売上を伸ばしたいという方であるなら、「秘伝"エマルジョンの技法で作る"乳化ラーメンスープ作成方法」の作り方を早速試してみてください。

しかも、今なら、「絶品チャーシュー作成法」、「シナチク(竹)作成方法」、「火を使わずに作る煮卵作成方法」、「和の極意で作る醤油ダレ作成方法」といった、ラーメンで起業したい人なら喉から手が出るほど知りたい情報が特典で付いています。

この方法は繁盛店のプロの味です。ですので、知っておいて決して損はありません。ラーメンメニューに、この手法で作成したものを追加してもいいでしょう。

論より証拠、まずはお試しください。

あなたも「エマルジョンの技法」で繁盛店の極旨スープを作ってみませんか？

ところで、千葉憲二氏の「ちばき屋」と同じレベルのラーメンが作れてしまうレシピノウハウもあります。

こちらは、「おいしい魚介系スープ」の作り方が分かります。

千葉憲二氏・ちばき屋代表、河原成美氏・一風堂代表、田村満儀氏・くじら軒代表ら繁盛店の３名が語る哲学もあり、ラーメン業界の移り変わりについてや、今後について熱く語り、ラーメン業界を目指す人にメッセージがあり必見です。